LCHF vafler med flødeost

Her i den søde juletid, hvor det vrimler med godter - og Æbleskiver, som langt fra er low carb, så fordrer det i den grad at kigge efter alternativer. Æbleskiveduften gav mig lyst til vafler - det er vel en slags 'same same but different'. Eller det bunder jo i, at jeg indtil Juleaften ikke ejede en æbleskivepande, men derimod har jeg et rigtig godt og gammelt vaffeljern. Lidt googlen rundt og jeg fandt denne opskrift, som blev ganske vellykket. Det giver ikke sprøde vafler, men mættende vafler på LCHF-manér. Og så spreder vafler bare hygge, hvis du spørger mig. De gør sig ganske godt med ost og hindbærpuré. Prøv dem!

LCHF vafler med flødeost

(6-8 plader)

4 æg

200 g flødeost

et drys vanillepulver

et drys kardemomme (kan udelades)

en knivspids salt

1½ tsk bagepulver

1½ spsk fiberHUSK*

2-3 spsk pulveriseret Sukrin Gold (kan udelades)

*erstat evt. med affedtet mandelmel eller kokosfibre

fremgangsmåde:

1) Blend æggene med flødeosten til det er ensartet.

2) Tilsæt de øvrige ingredienser og blend sammen.

3) Lad dejen hvile kort, mens vaffeljernet varmer op.

4) Steg vaflerne i smør ca. 4 min. til de er gyldne og slipper jernet.

tip!

Vaflerne kan sagtens bruges til det salte topping, hvis du udelader vanille, sødning og kardemomme. Prøv fx at toppen en bagt vaffel med ost og godt pålæg, læg en plade vaffel over og bag i vaffeljernet til osten er smeltet.