LCHF sandwichbrød med nøddesmag

Op til sidste weekend, hvor den stod på flytning, fik jeg afprøvet Janes lækre sandwichbrød. Den stod nemlig på 'madder' under flytningen om lørdagen og der ville jeg jo gerne have et alternativ til rugbrødet. Jeg var lidt spændt på, om det ville smage for meget af nødder til at gøre sig godt under leverpostej, men det var bestemt ikke tilfældet. Tværtimod giver nødderne en lækker smag og saftig krumme. Desuden er krummen slet ikke så ægget i konsistensen, som bagværket ellers kan være, når der bages uden mel. Det er helt sikkert ikke sidste gang, jeg bager det, så opskriften skal I også have glæde af.

LCHF sandwichbrød med nøddesmag

(1 mellemstor brandepande)

50 g hasselnødder

50 g paranødder

30 g valnødder

½ dl solsikkekerner

5 æg

100 g flødeost eller hytteost

100 g smeltet smør

½ dl hørfrø (bruges hele)

1 dl sesam-mel

½ dl kokosfibre

3 spsk loppefrøskaller/ HUSK

1-2 tsk salt

drys

sesamfrø

græskarkerner

fremgangsmåde:

1) Tænd ovnen på 170 grader.

2) Mal/ blend nødder og solsikkekerner til mel i kaffekværn eller minihakker.

3) Pisk æggene sammen med fløde-/ hytteosten og tilsæt det smeltede smør.

4) Bland de tørre ingredienser sammen og rør i ægge-/ostemassen.

5) Beklæd en mellemstor brandepande med bagepapir og pres dejen ud i formen.

6) Drys brødet med kerner/ frø, inden det sættes i ovnen.

7) Bag brødet gyldent ved 170 grader i 30-35 min.

tip!

Skær sandwichbrødet i mindre firkanter, når det er afkølet - og frys ned, så kan det tages op efter behov.

Velbekomme!