kerneknækbrød med kokosolie (uden æg)

Nu har jeg sukket efter 'brød' til en ostemad de seneste uger, så i sidste uge blev der bagt kerneknækbrød til netop det formål - en ostemad. Jeg har tidligere lavet kerneknækbrød med æg, men Louise har postet en opskrift med ekstra fedt, hvor kokosolie er bindemidlet og det måtte afprøves. Den æggede smag slipper man i hvert fald helt af med, men knækbrødet bliver fedtet og lidt skørt, hvis det bredes ud på hele bagepladen.

Det var dog en fornøjelse med den gode smag af kerner til min ostemad med fed havarti og peberfrugt på toppen. Den havde jeg sukket længe efter. Jeg kan dog godt mærke, at knækbrødet ikke bidrager med den store mæthed (læs: dog lidt bedre end andre brøderstatninger pga. kokosolien), så jeg skal holde mig selv lidt i kort snor for ikke at overspise. Det gælder vist ret generelt for mig, når det kommer til brøderstatninger, for de trigger altså på en eller anden måde yderligere brød-cravings/ levn fra tidligere kostvalgs dårlige vaner.

kerneknækbrød med kokosolie

(20 stk.)

35 g solsikkekerner

30 g græskarkerner

75 g hørfrø

65 g sesamfrø

60 g kokosolie

2½ dl kogende vand

1 spsk loppefrøskaller

1 tsk salt

fremgangsmåde:

1) Tænd ovnen på 150 grader.

2) Bland alle ingredienserne sammen og lad den sætte sig 5 min.

3) Bred massen ud på en bageplade beklædt med papir - ikke for tynd, så den bliver meget skør.

4) Bag knækbrødet sprødt i 45 min. ved 150 grader.

5) Skær ud i passende stykker mens det stadig er blødt.

6) Køl knækbrødet af på en rist, inden det opbevares i en lufttæt beholder.

kernekræk klar til ovnen

sprød kerneknæk

afkøling = tålmodighed ;-)

lækre kerner til ost og pålæg...

og her - den savnede ostemad.

...enjoy!