æble-kanel-æg

God søndag-morgen.
I aftens stod den på stille og rolig 30-års fødselsdag hos min veninde og gaven faldt i rigtig god jord. Selv om jeg hverken drak alkohol (læs: har jeg ikke gjort siden teenageårene) eller spiste sukker (læs: det blev 'nej tak' til en lækker dessert, kæmpe slikfade og chipsskåle fra min side) er jeg præget her til morgen, fordi min sengetid blev skubbet til på den anden side over midnat. Jeg vågnede tidligt (læs: efter fem timers søvn) af en snerydder og det er jo lyst om morgenen, så ud af dynerne med mig. Nu lader jeg op til søndagens steptime og har startet dagen med en lækker morgenmad, som jeg har lavet flere gange, siden Jane delte sin variant. Jeg har tilpasset opskriften og fundet min variant uden mælkeprodukterne, så opskriften vil jeg gerne dele med jer i dag.

æble-kanel-æg
(1 pers.)

1 tsk kokosolie*
1/4-½ æble
1-2 tsk kanel
2-3 æg
1 stor spsk kokosmælk*
1 spsk vanilleproteinpulver
2 måleskeer HUSK loppefrøskaller

*går du ikke efter den mælkefrie variant, så kan kokosolie og kokosmælk med fordel erstattes med henholdsvis smør og fløde 38 %.

fremgangsmåde:
1) Varm olien på en pande.
2) Skær æblet i helt tynde både og steg dem sammen med kanel i olien til de bliver bløde.
3) Pisk æg sammen med kokosmælk, proteinpulver og loppefrøskaller i en skål.
4) Hæld æggemassen over kanel-æblerne og vend rundt til æggene er stegte.
5) Tag af varmen - på en tallerken og spis straks.

tip!
Luksus-udgaven er toppet med nødder, nøddesmør eller kanel/ Sukrin (læs: 'kanelsukker'). Min favorit er med hasselnøddesmør ;-)

Velbekomme & god søndag!