easy peasy pizza med hytteost & kokosfibre

Fredag aften er altså ideel til fastfood. Netop i fastfood-genren er en LCHF-venlig pizza super nem at bikse sammen på kort tid. 

Det har virkelig været sløvt med reel madlavning på det seneste, men i dag fik jeg igen det skønneste selskab. Ham den lækre vendte nemlig hjem fra halvanden uges arbejde i det store udland. 

Han ytrede lyst til pizza, men som inden med traditionel bund med korn og hele moletjavsen. Da intet var forberedt til aftensmenu måtte turen gå i Rema, hvor kæresten købte færdig øko-bund (læs: som vi tidligere har spist på dage, hvor det gerne må være nemt). Heldigvis kræver en LCHF-bund heller ikke meget forberedelse og Xenia postede denne variant for ganske nylig, så den var oplagt at afprøve. Super nem og velfungerede pizzabund - dog ikke sprød, men sammenhængende og kan spises i slices med fingrene.

Jeg var lidt nervøs for, om kokosfibrene ville smage igennem og gøre bunden sød, men det var ikke tilfældet. Min pizza blev da også toppet med yderst smagfuldt fyld, så det kan også have en hvis betydning i den sammenhæng. 

Jeg bruger helt sikkert denne bund eb anden gang, så opskriften skal du også have glæde af.

pizzabund med hytteost & kokosfibre

(1 pers.)

2 æg

50 g hytteost

1 stor spsk kokosfibre

1/2 tsk bagepulver

et drys salt

et drys oregano

forslag til fyld

tomatpuré

oregano

champignon i skiver

chorizo

peberfrugt

jalapenos

rigeligt revet cheddar

fremgangsmåde:

1) Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2) Blend æg og hytteost til ensartet masse.

3) Tilsæt fibre, salt og oregano - blend kort og lad dejen hvile 5 min.

4) Smør dejen ud på en bageplade beklædt med papir til du har en rund bund - ca. 25 cm i diameter.

5) Forbag pizzabunden ved 200 grader varmluft i 10 min.

6) Top den gyldne bund med dit yndlingsfyld og gratiner i yderligere 10 min.

Velbekomme!