squashboller (gluten- og mælkefri)

Rigeligt indkøbte æg til nedsat pris og en halv squash, som havde set bedre dage gjorde det oplagt at afprøve disse boller. Opskriften er inspireret af denne hos Cecilia Folkesson. Der er faktisk efterhånden langt imellem, at jeg bager boller. Forsøger at spare på brøderstatningerne, men en lækker bolle med tandsmør er altså ikke at kimse ad - skønt indslag på en fridag i det mørke og våde januar.

squashboller (gluten- og mælkefri)

(7-8 stk.)

4 æg

2 dl fint revet squash

1½ dl mandelmel/ sesammel fra Funktionel Mad (50/50)

½ dl sesamfrø

3 spsk solsikkekerner

2 spsk fiberHUSK

1½ tsk bagepulver

½ tsk salt

fremgangsmåde:

1) Pisk æggene sammen.

2) Tilsæt revet squash og rør.

3) Bland de tørre ingredienser.

4) Tilsæt de tørre ingredienser til æggemassen.

5) Lad dejen hvile 5-10 min.

6) Form 7-8 boller med våde skeer eller hænderne - sæt på en bageplade beklædt med papir.

7) Bag bollerne ved 200 grader i 15-20 min.

8) Lad bollerne afkøle på en rist - nyd dog gerne lune med tandsmør ;)