usa part I: lækkerier i kufferten

I går landende vi igen i lille Danmark efter en fantastisk ferie i USA - intet mindre end fantastisk faktisk. Det har været den mest befriende rejseform at være på roadtrip og kunne køre ud på nye eventyr helt efter lyst og humør hver dag igennem en hel måned. Det har oversteget alle forventninger og vi havde slet ikke lyst til at skulle med flyet hjemad (læs: 15 timers rejse er heller ikke lige noget, der trækker). 

Jeg ville gerne et skønt billedeindlæg, men dem har vi slet ikke styr på endnu. Det nye kamera er fyldt med over 3000 billeder, så I skal nok se meget mere (læs: når nu det mest blev til madbilleder på IG). I får dog lige et lille indlæg, om de lækkerier, vi fik plads til i kufferterne (læs: der måtte dog lige pakkes om, for at spare overvægtsbetalingen i San Francisco Airport).

Jeg blev meget overvældet af Whole Foods supermarkederne derovre, som vi efter første besøg fandt frem til flere gange. De er fyldt med gode og en stor andel økologiske råvarer, samt alverdens helsekost. Desuden er der alt det på hylderne, som vi herhjemme stort set kun kan købe i helsekosten og til en lavere pris.

Nu er der så flyttet Steviadråber med vanillesmag ind i mit køkkenskab sammen med et stort glas kokossmør, pekan-/cashewnøddesmør, Cacao Bliss (kokos-/kakaosmør med sødning og kakao, som blev testet på kanelomeletten til morgen, mums!) samt et halvt kilo pekannødder (læs: pga. den fordelagtige pris derovre, ca. 45 kr.)

Desuden måtte yndlings hot saucen, Cholula, med hjem. Den røg på morgenæggene hver morgen, mens vi var derovre. Og flere smagsvarianter fristede i supermarkedet.

Sidst men ikke mindst fik jeg prøvesmagt en hel del varianter af de meget omtalte QuestBars, som er på hylderne i butikkerne med sports-tilskud. De blev besøgt ad flere omgange og der kom en kasse af favoritterne med smag af kanelsnegl med hjem, bare fordi. Jeg er vild med ideen om så få ingredienser som muligt (læs: listen på bagsiden er noget kortere end for konkurrenterne ved siden af på hylden) og smagen er ganske udemærket, selv om flere af smagsvarianterne har en lige lovlig saltet smag.

Det var lige lidt nyt herfra, hvor den står på 'jetlags-behandling' og v-a-s-k-e-t-ø-j i lange baner. I morgen vender hverdagen desværre tilbage, så dagen må udnyttes og nydes.

Håber, I nyder grundlovsdag/fars dag?

hi from hollywood

Tænk, nu er de første to uger gået og dermed halvdelen af vores ferie i staterne. Ferien nydes i fulde drag, som det vist også fremgår for de af jer, som følger mig på instagram - kik endelig forbi  ;-) Jeg beklager de mange madbilleder, men det er typisk til måltiderne, at mobilen er med ellers bliver der taget masser af lækre billeder med kameraet, som I nok skal se mange flere af, når jeg er hjemme igen. 

Ruten har indtil videre bragt os langt omkring til blandt andet: vild natur i Yosemite og Sequoia Nationalparkerne, hvor vi var heldige at se bjørne - et varmt og stressende Las Vegas - imponerende Grand Canyon - San Diego med stemning af Mexico og badeby - nu Los Angeles, som der skal ses nærmere på de næste par dage (any tips, please leave a comment).

Det var lige et lille postkort fra USA. Håber, I nyder det danske forår.

I'll be back... ;-)

bye bye dk - see ya!

Det er snart længe siden, I blev indviet i kærestens og min plan om et roadtrip i staterne. Siden er der ikke blevet skrevet meget og årsagerne er mange... men hovedårsagen er nok mest, at vi er kommet sent i gang med den sparsomme 'planlægningen'. Vi har primært satset på at få flybilletter og billeje booket. Pointen med ferien er nemlig hovedsageligt at være sammen, opleve og tage en dag ad gangen. De store linjer er tegnet og vi har følgende udkast til rute:

Nu er vi meget tæt på afgang. Vi skal nemlig rejse i morgen og vender først tilbage til lille Danmark i starten af juni. Nogle af jer ved, at kæresten lige har været en tur omkring sundhedsvæsenet med en blindtarmsbetændelse, men nu har vores forsikring heldigvis også givet grønt lys for, at vi rejser.

Jeg glæder mig helt vanvittigt. Det er mit første besøg i staterne og jeg er ret sikker på, at jeg på ingen måde kan forestille mig, hvordan landet/ kulturen er derovre. Det bliver for vild en oplevelse og samtidig er det en lidt grænseoverskridende rejseform, for en tryghedsnarkoman som mig. På den anden side, er tanken befriende - vi har fire uger sammen til bare at opleve og være sammen (læs: vi er jo meget adskilt i det daglige, da min kæreste rejser med sit arbejde). Heldigvis har tryghedsnarkomanen jo sin største tryghed ved sin side ;-)

Det er ikke fordi, jeg har så meget mere at fortælle. Det kan dog godt være, at bloggen går lidt i feriehi, men instragram holder jeg helt sikkert i live, så kik forbi derinde.

Hav en fantastisk maj-måned.

madbudget april 2013

Jeg prøver lige igen... Hele mit færdige indlæg forsvandt, da jeg ville udgive det.

April-måned er gået og I skal ikke snydes for en update på månedens madbudget hos mig. Jeg har været alene hjemme i tre ud af månedens fire uger. Diverse-andelen er steget en smule trods mit sukkerafvænnings-projekt - det skyldes nok mest månedens helseindkøb af nøddecremer og -mel, som falder i denne kategori. Jeg skal passe lidt på med de nødder(!) for den ene skefuld/håndfuld kan nemt tage den anden.

Heldigvis bærer Frugt&Grønt-andelen præg af mit fortsatte fokus på grønt (læs: i håb om at tage pladsen for lækkerierne).

Kød-andelen er gået lidt frem. Fryseren ligger stadig inde med en del hakket oksekød. Desuden har jeg jo haft frisk fisk på menuen et par gange i den sidste måned, som også er med til at tælle op på kødkontoen.

Mejeriprodukterne vil jeg jo gerne begrænse, men i april har jeg haft en del gode fede kvalitetsprodukter på menuen - jeg elsker OST. Ud over osten har jeg også brugt både fløde og fed creme fraiche, som er gode smags- og mæthedsgivere i LCHF-kategorien. De kan dog også tricke blodsukkeret og jeg vil gerne stramme lidt op/ skære ned på indtaget. På den anden side er det bare en nem måde at få ekstra fedt i måltiderne. Mejeri-andelen indbefatter også mine morgenæg, som jeg bestemt ikke vil undvære.

Overordnet har jeg/ vi levet godt den sidste måned - god og 'ren' mad: kød, grønt og fedt. Forbruget er ikke oversteget de 3.000 kr. og der er blevet købt en god portion økologi. Jeg vælger altid økologiske æg og hovedsageligt alle mejeriprodukter økologiske. Desuden går jeg efter tilbud på økologiske varer og det bliver til mere og mere økologisk grønt (som selvfølgelig også er med til at hive andelen op). Der er sket meget med min tilgang til indkøb af dagligvarer i løbet af mit første år med LCHF - og jeg elsker real foods(!).

Øko-andelen kom for aprilmåned op på hele 48 % og det er bare dejligt. De gode takter fortsætter heldigvis. Har du husket føtex' øko-rabat i dag med 25 % på al økologi? Du kan stadig nå det ;-)

Det samlede forbrug for april landede på: kr. 2.802,73.

hjemmelavet low carb nutella

 

Det er faktisk ved at være længe siden, at jeg lavede denne low carb nutella efter Tatjanas opskrift. Den er ikke flot eller lækker cremet. Jeg ejer endnu ikke en foodprocessor, som kan køre hasselnødderne til cremet nøddesmør, MEN ikke desto mindre blev den spist meget hurtigt (læs: også bare med en ske direkte fra glasset), da smagen er rigtig god. Jeg vil rigtig gerne finde opskriften på en skøn blød og cremet variant, men dette var så mit første forsøg, som gik lidt i glemmebogen. Bedre sent end aldrig... skal I ikke snydes for opskriften.

Næste forsøg på hjemmelavet nutella må næste blive fra Janes skønne nye kogebog, som endelig er flyttet ind hos mig. Jeg er slet ikke i tvivl om, at den er ventetiden værd. Det har godt nok været hårdt med alle de lækre inspirations- og rosende billeder på instagram til den smukke bog, når PostDanmark bare valgte at smide mit eksemplar væk.

low carb nutella

(et lille glas)

150 g hasselnødder

1-2 spsk kakao

1-2 spsk kokosmælk (den fede del)

1-2 spsk kokosolie

3-4 spsk sødning (jeg brugte Sukrin, men den knaser...)

fremgangsmåde:

1) Rist hasselnødderne på en middelvarm pande i 10-15 min til skallen løsner sig.

2) Lad nødderne afkøle en smule og gnid derefter skallerne af.

3) Blend hasselnødderne til så fint mel som muligt evt. på grænsen til smør, hvis du har en foodprocessor.

4) Kom nøddemelet i en skål eller fortsæt i foodprocessoren.

5) Bland de øvrige ingredienser og bland i melet eller blend det hele til cremet nutella i foodprocessoren*.

*Jeg ejer desværre endnu ikke en foodprocessor, så måtte blende af flere omgange samt tilsætte lidt ekstra af de våde ingredienser. Min nutella blev desuden ret fast og helt stiv i køleskabet.

...enjoy!

nem lchf morgenmad: pizza-æg

Nu har jeg sagt farvel til periodisk faste for denne gang. Til morgenmad nød jeg derfor frisklavede og varme scrambled eggs med smag af pizza. Det er længe siden, jeg har fået min morgenmad i den salte-variant, men hold da op - de var lækre. Egentlig kan man jo komme hvad som helst i de røræg om morgenen, men røræg med solmodne tomater, OST og frisk basilikum er altså en favorit. Lidt stærk chorizo kan også peppe morgenmåltidet lidt op, men jeg er ikke så god til det meget krydrede fra morgenstunden, derfor helt simpelt her...

pizza-æg
(1 pers.)

2-3 æg
1 sjat fløde 38 %
en lille håndfuld revet ost med smag
2-3 små solmodne tomater i tern
10 blade frisk basilikum
1 tsk smør til stegning

fremgangsmåde:
1) Smelt smørret på en middelstørrelse pande.
2) Pisk æggene sammen med fløden og steg til de sætter sig i det gyldne smør.
3) Tilsæt tomater i tern samt revet ost. Steg kort til osten er smeltet.
4) Tag af varmen og på en tallerken. Top med frisk basilikum.

Velbekomme!

salat med asparges, avocado & jordbær

 

I dag har den stået på kagebagning det meste af eftermiddagen (læs: kollegerne skal forkæles i morgen) - der skulle dog lige handles ind til det først og i supermarkedet blev jeg inspireret til aftenens grønne tilbehør. Kæresten havde nemlig ønsket sommersalat og selv om jordbærerne ikke rigtig smager af sommer endnu, så blev det en lækker salat med grønne asparges, avocado og jordbær i en limedressing. Desuden tilføjede jeg lidt ægte feta og mandler - måtte dog vente til på tallerkenen, da kæresten foretrak den uden.

salat med avocado, asparges & jordbær

(2-3 pers.)

1 lille hoved hjertesalat

2 håndfulde frisk spinat

½ bt grønne asparges

1 avocado

400 g jordbær

50 g ægte feta

1 håndfuld mandler - evt. ristede

dressing

limesaft

olivenolie

agavesirup/ honning

fremgangsmåde:

1) Skyl og snit salat og spinat i strimler.

2) Blanchér de grønne asparges før de snittes i 2 cm stykker.

3) Bland ingredienserne til dressing og vend den i salat og asparges.

4) Skær avocado og jordbær i skiver og læg på toppen af salaten.

5) Top med feta i små tern og mandler før servering.

Velbekomme!