I dag har den stået på kagebagning det meste af eftermiddagen (læs: kollegerne skal forkæles i morgen) - der skulle dog lige handles ind til det først og i supermarkedet blev jeg inspireret til aftenens grønne tilbehør. Kæresten havde nemlig ønsket sommersalat og selv om jordbærerne ikke rigtig smager af sommer endnu, så blev det en lækker salat med grønne asparges, avocado og jordbær i en limedressing. Desuden tilføjede jeg lidt ægte feta og mandler - måtte dog vente til på tallerkenen, da kæresten foretrak den uden.
salat med avocado, asparges & jordbær
(2-3 pers.)
1 lille hoved hjertesalat
2 håndfulde frisk spinat
½ bt grønne asparges
1 avocado
400 g jordbær
50 g ægte feta
1 håndfuld mandler - evt. ristede
dressing
limesaft
olivenolie
agavesirup/ honning
fremgangsmåde:
1) Skyl og snit salat og spinat i strimler.
2) Blanchér de grønne asparges før de snittes i 2 cm stykker.
3) Bland ingredienserne til dressing og vend den i salat og asparges.
4) Skær avocado og jordbær i skiver og læg på toppen af salaten.
5) Top med feta i små tern og mandler før servering.
Velbekomme!
Lækkert! Jeg SKAL altså også snart have prøvet en salat med jordbær i - og jeg har faktisk netop forestillet mig en med stort set de samme komponenter, som du har i den - måske bare med en balsamicobaseret dressing i stedet. Uhm, man får jo helt sommerfornemmelser af billedet <3
SvarSletHej Xenia,
SletBalsamico er også oplagt i kombination med jordbær og feta, men jeg måtte lige tage hensyn til kæresten ;-)
Der er nemlig sommerfornemmelser i sådan en salat, så den mission blev blev fuldført.
KH
- frk. sveske
Ej den ser lækker ud den salat - den må klart på næste uges madplan! Endnu engang tak for inspiration og lækre opskrifter :)
SvarSletHej Sussi,
SletSelv tak da - nyd den! Kunne godt lige klar en portion mere - mon de sidste jordbær skal i sådan en salat igen i weekend (hvis kæresten ikke har spist bærene).
KH
- frk. sveske