natur & helse

I tirsdags var jeg en tur i den lokale helsekost, da jeg har et raw-projekt i næste uge, hvor jeg skal på veninde-visit og har lovet at tage en lille dessert med. Jeg skal nok dele det med jer, når den er lavet ;-) Men men jeg endte dog med at gå tomhændet og i stedet handlede jeg i går på nettet. Jeg fandt det, jeg skulle have på naturoghelse.dk og wupti i dag kunne jeg så hente min pakke i døgnposten - det må da siges at være hurtig service. Jeg havde egentlig puttet lidt mere i indkøbskurven (hampefrø, gojibær, cacao nibs...), men det må blive en anden gang! Desuden vil jeg også prøve en færdiglavet mandelsmør (har de dog ikke på naturoghelse), da jeg ikke er indehaver af en foodprocessor... endnu. Er der nogen af jer, som har en foodprocessor, I kan anbefale?

caesarsalat a la frk. sveske

Aftenens dejlig lette sommermad - caesarsalat. Det var godt nok lækkert, selv om jeg ikke lavede den helt traditionelt. Jeg havde ikke lige overskud til at tælle kalorierne (oven på endnu en hård omgang i fitnesscentret), men er ret overbevist om, at det ikke er en af de slemme. Det er jo salat og jeg lavede dressingen med skyr. I får lige en opskrift på det, jeg biksede sammen.

caesarsalat a la frk. sveske

marinade til kyllingen:
½ dl tamarisoya
1 spsk. ketchup
1 spsk. limesaft
1 fed hvidløg
1 cm frisk ingefær
lidt cayennepeber

dressing: (jeg havde rigeligt til min portion)
½ dl skyr 0,1 %
1 spsk. olivenolie
limesaft
lidt dijonsennep
sødemiddel
revet parmesan

salaten:
romainesalat
cherrytomater
rugbrødscroutoner (jeg ristede mine i ovnen med grøn pesto og frisk mozzarella - det kan anbefales!)
revet parmesan (jeg blev lige lidt for nærig til at købe den i hel blok...)

æggekage i ovn

Pr. 100 g: 81 kcal - 40 % protein, 13 % kulhydrat og 47 % fedt

Oven på den lidt kalorie- og kulhydrattunge pizza i går, tænkte jeg, at jeg hellere måtte tilbage til det, jeg ved, der virker positivt på vægten (selv om det jo i sidste ende kommer an på det samlede kalorieindtag).
Så efter træning fik jeg sat en gang æggekage i ovnen, så den kunne bage, mens jeg fik et tiltrængt bad. Det er simpelthen bare SÅ varmt at træne i sommervarmen, men den gik også max gas i dag med 60 minutters cardio. I får lige opskriften, som jeg lavede den, men mulighederne er jo uendelige!

æggekage i ovn
(2 pers.)

4 hele æg
6 æggehvider
100 g Cheasy hytteost 1,5 %
salt, peber
100 g grønne bønner
100 g cherrytomater
80 g brune champignoner
1 tsk. grøn pesto
1 tsk. olivenolie

1) Skær grøntsagerne i mindre stykker og vend dem i pesto + olivenolie.
2) Pisk æggene sammen med hytteost, salt og peber.
3) Kom grøntsagerne i et fad og held æggene over.
4) Bag æggekagen i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 40 min.

Som tilbehør stegte jeg lidt parmaskinke i ovnen og vendte lidt pesto i en stor håndfuld feldsalat. Desuden var de obligatoriske (herhjemme) gulerødder i stave på bordet.

pizza con parma

Pr. pizza: Ca. 1000 kcal - 16 % protein, 58 % kulhydrat og 26 % fedt

Inspireret af Susanne Engelstoft Rasmussens sommerpizza i Vidunderlig vegetar lavede jeg denne pizza til aftensmad.

pizza con parma
(2 pers.)

dej:
1/4 pk. gær
3½ dl vand
1½ spsk. olivenolie
1 tsk. salt
Ca. 450 g mel (jeg brugte halvt speltfuldkornsmel og pizzamel 'tipo 00')

aftenens fyld:
Dolmio classico pastasauce
parmaskinke (1 pk. á 70 g uden fedtkant pr. pizza)
frisk mozzarella (ca. 100 g pr. pizza)
cherrytomater
brune champignon
rucola

1) Opløs gæren i lunken vand.
2) Tilsæt olie, salt og mel til dejen er smidig.
3) Ælt dejen igennem på et meldrysset bord.
4) Stil dejen til hævning et lunt sted min. 1 time (min stod næsten 2 timer og fyldte hele skålen, da jeg kom hjem til den).
5) Tænd ovnen på 250 grader med bagepladen(-erne) i ovnen.
6) Del dejen i to boller og rul hver bolle ud til en pizza - læg pizzabundene på bagepapir.
7) Kom fyldet på.
8) Træk bagepapiret med pizzaen over på en meget varm bageplade og bag den i ca. 15 min. til bunden er sprød.

note:
Bunden er virkelig lækker, let, tynd og sprød - så helt sikkert en kombination, jeg skal lave igen. Desuden synes jeg, det er lækkert med en pizza i en lettere udgave end dem, jeg ellers er vant til at lave/ har fået, som overdynges med alverdens fyld.

impulskøb...

Jeg smuttede lige ud og handle lidt efter aftensmaden og hov, der kom lige en ny vasketøjskurv med hjem. Egentlig, har jeg kigget efter en ny siden vi flyttede sammen i november sidste år, men har bare ikke kunne finde den rigtige. Denne her fra curver lever op til det væsentlige krav, jeg havde, nemlig at den ikke fylder så meget og er let - både i udseende og vægt. Den er i mørkegrå plast med låg, som kan sættes fast enten på den korte eller lange led. Jeg fik den for 129 kr., hvilket jeg synes er en rimelig pris, da kvaliteten virker kraftig. Jeg satser i hvert fald på, at den holder bedre end den klassisk billigere udgave, som kæresten havde med. Den er nemlig knækket i plastikken flere steder.

koldhævede kerneboller

(kcal kommer senere...)

Lørdag morgen skulle der hygges med morgenboller - jeg havde fundet disse på madopskrifter.nu. Jeg lavede en enkelt ændring - brugte 200 g durummel (da det var det, jeg havde), hvor opskriften foreskrev grahamsmel.

koldhævede kerneboller
(12 stk.)

10 g gær
5½ dl vand
1 tsk. salt
300 g fuldkornsspeltmel
200 g durummel
100 g havregryn
30 g græskarkerner, ristede
30 g solsikkekerner
30 g hørfrø

1) Bland de tørre ingredienser i en skål.
2) Opløs gæren i vandet, tilsæt salt.
3) Bland det tørre i det våde (dejen skal være klistret)
4) Sæt dejen i køleskabet natten over.
5) Sæt dejen på en plade med bagepapir med to skeer.
6) Sæt bollerne i en kold ovn ved 200 grader varmluft og bag dem i ca. 30 min.

Her blev bollerne blandt andet nyt med choko-nøddecreme fra Cavalier, som selvfølgelig er uden tilsat sukker. MUMS!

kokos/mandeltoppe

(Kcal kommer senere...)

I fredags faldt kæresten over en pakke kokostoppe i supermarkedet, da vi lige var inde efter et par småting efter aftensmaden. Jeg kom i tanke om Lises opskrift og der blev i stedet købt en pakke pasteuriserede æggehvider med hjem og jeg baksede lynhurtigt en portion kokos/mandeltoppe sammen, som bagte mens jeg lavede dej til koldhævede morgenboller. Der skal jo hygges lidt, når det er weekend.

kokos/mandeltoppe
(ca. 25 stk.)

2½ æggehvide
Sukrin/ flydende sødemiddel
100 g kokosmel
100 g mandelmel
Evt. 30 g sukkerfri chokolade til overtræk af bunden

1) Pisk hviderne stive med sukrin/ flydende sødemiddel.
2) Vend kokos- og mandelmel i de stive hvider.
3) Sæt små toppe på en plade med bagepapir.
4) Bag toppene ved 180 grader i ca. 15 min.

Herhjemme fik toppene hurtigt ben at gå på og det er helt sikkert et forsøg værd, hvis man er vild med kokos og gerne vil nyde lidt sødt med god samvittighed. De bragte lykke hos kæresten ;-)